煎牛排用精炼橄榄油 煎牛排用初榨橄榄油还是精炼?

时间:2021-06-22 18:10:43 作者:admin 63935
煎牛排用精炼橄榄油 煎牛排用初榨橄榄油还是精炼?

煎牛排用初榨橄榄油还是精炼?

,煎牛排首选黄油、其次是橄榄油。橄榄油煎牛排是受大师视频的影响,比如Jamie Oliver和Gordon Ramasy,他们也是笼统的说放橄榄油。

后来结合下面的油的烟点表我觉得他们指的应该是精炼橄榄油而非特级初榨,这个油在英国超市里也很常见,瓶子上不标extra virgin,有时标refined有时是extra light。我现在一般用芥花油或extra light橄榄油。

用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了,能掌握好成熟度,煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。注意:黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油,因为一开大火黄油就糊了。

初榨橄榄油能煎牛排吗?

不适合。橄榄油富含不饱和脂肪酸的油类不适合高温烹饪方式,很容易被破坏氧化,变成垃圾油(坏油)。煎牛排要选择烟点高、味道淡的油:玉米油、茶籽油、精炼橄榄油等

初榨橄榄油适合凉拌,加入汤菜、果汁、苹果醋等,甚至直接饮用(有可能不习惯)

也可以加入肉类烹调——快出锅是加一些,比如烤肉,熟了之后淋上一些橄榄油,再蘸料吃。

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